భారతీయ సంస్కృతిలో ఆహారం తీసుకునే విధానం చాలా ముఖ్యమైనదిగా పరిగణించడం జరుగుతుంది. దేశంలోని వివిధ ప్రాంతాలలో ప్రజలు వివిధ మార్గాల్లో ఆహారాన్ని వడ్డిస్తారు. ముఖ్యంగా దక్షిణ భారతదేశంలో అరటి ఆకులపై ఆహారం తినడం మంచిదని భావిస్తారు. ఇది వారి సంప్రదాయం, సంస్కృతిలో ఒక భాగం. వివాహాల నుండి పండుగలు, ఏదైనా ప్రత్యేక రోజు వరకు, దక్షిణ భారతదేశ ప్రజలు అరటి ఆకులపై ఆహారాన్ని వడ్డిస్తారు. అరటి ఆకులపై తినడం కూడా అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందిస్తుందని వైద్య నిపుణులు చెబుతారు. దీని కారణంగా ఇప్పుడు అనేక ఇతర ప్రదేశాలలో అరటి ఆకులను ఆహారం తినడానికి ఉపయోగిస్తున్నారు.
ఆరోగ్య దృక్కోణం నుండి పరిశీలిస్తే, అరటి ఆకులలో పాలీఫెనాల్స్ ఉన్నాయని చెబుతారు. ఇవి ఒక రకమైన యాంటీఆక్సిడెంట్. దీనితో పాటు, ఇది బ్యాక్టీరియాను చంపడంలో సహాయపడే యాంటీ బాక్టీరియల్ లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది. అదే సమయంలో, దీని అత్యంత ప్రత్యేక లక్షణం ఏమిటంటే ఇది పర్యావరణ అనుకూలమైనది. అయితే, కొంతమంది మనస్సులో అరటి ఆకులు ఆహార రుచిని కూడా మారుస్తాయా అని అంటారు.
అరటి ఆకులను భారతదేశంలోనే కాకుండా లాటిన్ అమెరికా, ఆసియా, ఆఫ్రికా వంటి దేశాలతో సహా ప్రపంచంలోని అనేక ప్రాంతాలలో వంట చేయడానికి, ఆహారాన్ని వడ్డించడానికి ఉపయోగిస్తారు. దక్షిణ భారతదేశంలో, తాజా అరటి ఆకులపై ఆహారాన్ని తింటారు. థాయిలాండ్, ఇండోనేషియాలలో, అరటి ఆకులను ఆవిరి చేయడం ద్వారా ఆహార పదార్థాలను వండడానికి ఉపయోగిస్తారు.
అరటి ఆకులు వాటికంటూ ప్రత్యేకమైన రుచిని కలిగి ఉండకపోయినా, వేడి ఆహారాన్ని అరటి ఆకులపై ఉంచినప్పుడు, వేడి కారణంగా ఆకులు వాటి సహజ నూనెను విడుదల చేస్తాయి. ఇది ఆహారానికి మంచి వాసనను ఇస్తుంది. ఈ రుచిని మొత్తం ఆహారంలో కలిపినప్పుడు, ఆహారం మరింత తాజాగా, రుచికరంగా ఉంటుంది.
వేడి కారణంగా, ఆకుపై ఉన్న సహజ మైనపు పూత కొన్ని సమ్మేళనాలను విడుదల చేస్తుంది. ఇది ఆహారానికి భిన్నమైన వాసనను ఇవ్వడమే కాకుండా, భిన్నమైన రుచిని కూడా ఇస్తుంది. అంటే, మొత్తంమీద, అరటి ఆకు కొంతవరకు ఆహారం రుచిని పెంచుతుంది.
అరటి ఆకులపై ఆహారం తినడం వల్ల కొన్ని గొప్ప ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి. ఉదాహరణకు, ఈ ఆకులో పాలీఫెనాల్స్తో పాటు విటమిన్లు ఎ, సి కూడా కనిపిస్తాయి. అటువంటి పరిస్థితిలో, అరటి ఆకుపై వేడి ఆహారాన్ని ఉంచినప్పుడు, ఈ పోషకాలన్నీ ఆహారంలో కలిసిపోతాయి. ఇది దాని పోషక విలువను మరింత పెంచుతుంది.
యాంటీ బాక్టీరియల్ లక్షణాలు కూడా కనిపిస్తాయి. ఇది బ్యాక్టీరియాతో పోరాడటానికి సహాయపడుతుంది. మీరు అనేక రకాల వ్యాధులను నివారిస్తుంది.
